大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌等）污染的可能性較大。食品中檢出大腸菌群不合格提示食品可能受到腸道致病菌污染，人食用后可能會出現嘔吐、腹瀉等消化道癥狀。

霉菌是自然界中常見的真菌，是用來判定食品在被加工過程中被污染的程度及衛生質量的指標。霉菌污染可使食品變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求，一定程度上標志著食品衛生質量的優劣。食品的菌落總數嚴重超標，說明其產品的衛生狀況達不到基本的衛生要求，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。消費者食用微生物超標嚴重的食品，容易患痢疾等腸道疾病，會引起嘔吐、腹瀉等癥狀。

深芬儀器ATP熒光檢測儀ATP熒光檢測法是根據螢火蟲發光原理開發的快速檢測技術。在有氧條件下，蟲熒光素酶可催化蟲熒光素和ATP之間發生氧化反應形成氧化熒光素并發出熒光，發出的熒光強度與微生物數量呈正比例關系。通過測試熒光信號的強度可得知待測目標被微生物污染的程度，因此檢測ATP可作為判斷是否潔凈的直觀指標。采用特殊密封性材質，提升避光性，檢測結果更為精確、穩定。界面簡潔，易操作。底部檢測，不受儀器手持或放置角度的影響，檢測數據不受干擾，結果更加穩定。

為了滿足現場快速檢測的需求，深芬儀器ATP熒光檢測儀宜選擇手持式儀器設計，而實現流動狀態即時檢測，因為盡管大型的臺式ATP熒光檢測儀在靈敏度方面可能優于手持式ATP儀,但它只能在實驗室狀態下使用，不利于餐飲服務、醫療感控等流動場所現場檢測。顯著的低背景值更有利于檢測痕量ATP。