抗生素殘留超標(biāo)的雞肉是否有害？（原標(biāo)題：抗生素殘留超標(biāo)的雞肉是否有害？）五一三天小長(zhǎng)假，到處都是堵、堵、堵。長(zhǎng)城看腳后跟，公園看大腦袋。在玩好的同時(shí)也要注意飲食安全，網(wǎng)報(bào)五一前《滄州一家7口誤食路邊野菜紛紛中毒》，五一小長(zhǎng)假，很多都是一家好幾口帶著孩子感受春天的氣息，挖挖野菜，孰知竟然中毒，警告道邊的野菜由于常年受汽車(chē)尾氣及景觀花木打藥的威脅，盡量不要去采摘。
今天，我們聊一聊吉林食藥監(jiān)局公布的不合格產(chǎn)品信息，6批次雞肉產(chǎn)品抗生素含量超標(biāo)事件。
哪6個(gè)批次雞肉產(chǎn)品抗生素殘留超標(biāo)？
在吉林省食品藥品監(jiān)督管理局近日公布的食品抽檢不合格產(chǎn)品信息中，有6批次雞肉產(chǎn)品抗生素殘留超標(biāo)。目前，不合格產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)所在地食藥監(jiān)部門(mén)已責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)及時(shí)采取下架、召回等措施。吉林省食品藥品監(jiān)督管理要求對(duì)不合格產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)一步調(diào)查處理，查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，提供整改措施。

強(qiáng)力霉素、金霉素、土霉素是什么？
強(qiáng)力霉素
強(qiáng)力霉素是抗生素類(lèi)藥，四環(huán)素類(lèi)藥物，可以治療衣原體支原體感染。美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)日前警告說(shuō)，不要濫用強(qiáng)力霉素這種抗生素類(lèi)藥物來(lái)防治炭疽，因?yàn)樗泻艽蟾弊饔?，尤其?duì)兒童危害更大，并可能導(dǎo)致病菌產(chǎn)生抗藥性。
土霉素
屬于四環(huán)素類(lèi)，可用于治療立克次體病，包括流行性斑疹傷寒、地方性斑疹傷寒、落基山熱、恙蟲(chóng)病和Q熱，支原體屬感染和衣原體屬感染等疾病。
金霉素
金霉素（Aureomycin），又稱(chēng)氯四環(huán)素，本品抗菌譜與四環(huán)素相似，對(duì)革蘭氏陽(yáng)性球菌，特別是葡萄球菌、肺炎球菌有效。因?yàn)楦弊饔么螅壳爸煌庥?，用于治療結(jié)膜炎、沙眼。
抗生素有哪些危害？
關(guān)于抗生素的是是非非，前有央視日前曝光了“速成雞”用抗生素喂大，未經(jīng)檢疫就進(jìn)入了肯德基的物流系統(tǒng)；后有上海復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院公布一份有關(guān)“江浙滬兒童普遍暴露于多種抗生素”的研究報(bào)告，都引起公眾對(duì)抗生素的恐慌和關(guān)注。
養(yǎng)殖業(yè)濫用抗生素是否有害？
目前，全世界并沒(méi)有確切的流行病學(xué)調(diào)查證據(jù)證明，有人因?yàn)槭秤每股貧埩綦u鴨致病。類(lèi)似病例報(bào)告也很少見(jiàn)。然而，是不是濫用抗生素就無(wú)害呢？
答案是否定的。
獸用抗生素在養(yǎng)殖業(yè)中主要有兩種方式。
一為口服或者注射用抗生素，主要用來(lái)給動(dòng)物治病和預(yù)防。
造成環(huán)境中細(xì)菌快速進(jìn)化出耐藥性，最終使得目前我們能有效使用的抗生素失效。
二為用作飼料添加劑的抗生素，主要用于促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，減少疾病的發(fā)生以及提高飼料利用率，降低生產(chǎn)成本等。
這種做法無(wú)異于讓動(dòng)物接收少劑量、高頻次的抗生素給藥，其后果是給抗藥菌提供絕佳的進(jìn)化場(chǎng)所。
兩種途徑的濫用都會(huì)造成抗藥菌的生成，這應(yīng)為抗生素最主要的危害。
雖然高溫能殺死大多數(shù)細(xì)菌，其并不會(huì)給人們食用造成巨大風(fēng)險(xiǎn)。但抗藥菌能間接淘汰目前通用的抗生素，從而對(duì)人們?cè)斐蓚Α?br /> 養(yǎng)殖業(yè)濫用抗生素雖然難對(duì)消費(fèi)者造成直接傷害，但它引發(fā)抗藥菌高速進(jìn)化，導(dǎo)致超級(jí)細(xì)菌誕生，這已得到全世界業(yè)內(nèi)人士的認(rèn)同。不過(guò)因?yàn)槿狈@方面的流行病學(xué)證據(jù)，甚至美國(guó)FDA至今都無(wú)法有效約束養(yǎng)殖企業(yè)對(duì)抗生素的濫用。（部分文字節(jié)選自李立《雞鴨抗生素殘留量危害大嗎？》）