通州1天流入數千斤私宰注水肉驚現瘦肉精 根據新京報6.29日北京通州1天流入數千斤私宰注水肉入市場 "驚現"瘦肉精,該市場管理處工作人員稱，在每天的例行檢查中，并未嚴格根據檢疫票上的數量，對銷售攤位進行檢查。“今后一定會票數一致，一旦發現違規，則對攤位進行清場。”

通州區食藥監局一名工作人員表示，他們已經注意到，一些私屠亂宰黑窩點會將正規屠宰廠的肉混在一起銷售，接下來將嚴格市場管理方，檢疫票上的重量必須和實際放在攤位上銷售的肉重一致。

“注水肉”市場現身

攤販打正規廠家招牌售便宜“白條豬”，經檢測水分超標

6月16日凌晨5點30分，來往通州區大運河花鳥市場的貨車多了起來，一輛河北車牌的貨車停在了一豬肉銷售攤位旁。

這輛銀灰色的貨車后排貨架上沒有任何遮擋，3頭豬被切分成6大塊，平放在貨架上，貨架上還放著幾個不銹鋼盆，里面裝著豬頭、豬肝等豬內臟。

車停在攤位編號16/17號攤旁，駕駛座上的男子下車后，拿起一件黑色風衣套在胸前，將一片片豬肉捧起，搬到肉攤上。

搬好一塊，女攤主便會立刻對豬進行切割，整個過程持續了近半個小時。待貨車開走時，攤位上已經擺滿了切割好的前后腿肉、五花肉、排骨等。

“這都是正規廠家的肉，無注水”，當有顧客前來挑肉時，女攤主總會不斷強調。同時攤位前還掛著“大紅門冷鮮肉、無注水、放心肉”的橫幅。大紅門肉食品公司（簡稱大紅門公司）屬北京二商局管理，系北京正規的生豬屠宰國企。

但曾在該攤位買過豬肉的市民周先生說，他有一次買一小塊后腿肉，每斤售價10.5元竟要價25元。“這么小塊肉怎么這么重，會不會是注水了？”

“售價本身就有問題，如果是正規肉，不可能在早市上賣到10.5元的低價”，大紅門公司一位工作人員介紹，目前北京正規生豬價格為14.5元左右，市場攤位上后腿肉最便宜的也在12元至13元之間。同時這個攤位跟他們根本沒有任何合作關系。

記者在16/17號攤位上買了兩塊每斤售價10.5元的后腿肉，送往通州潞城鎮的大紅門公司的自檢實驗室，經水分檢測含水率分別為80.49%和79%，而用于比較的該公司所產鮮肉則為72.4%。同時正規屠宰廠宰殺的豬肉由于經過冷凍排酸環節，肉身有明顯的冷凍感，但送檢的肉肉質松散綿軟。

“水分超標意味著這些肉是注水肉”，專業人員表示，“注水肉”除了增重損害消費者權益外，肉的品質也會降低。注入不潔凈的水還會滋生細菌毒素，危及健康。

記者和大紅門公司工作人員再次來到大運河花鳥市場，在16/17號攤位附近。運送豬肉的貨車除了冀牌貨車，還增加了京P7ZG82，兩輛車前后卸了至少六頭屠宰好的生豬到攤位上。

經觀察，這些豬的肉身上都有紫色的一橫一橫的記號，但非常模糊。大紅門公司工作人員解釋，正規屠宰場出來的豬肉，身上都必須有紫色圓形的檢疫章，如果沒有正規檢疫章的豬肉，一般出自私屠亂宰的黑窩點。

拉肉貨車的軌跡

私宰黑窩點藏身廠房區；貨車市場卸完肉再赴養殖場拉豬

這些“注水豬”來自哪里？記者尋著該輛掛著河北冀字車牌（簡稱冀牌貨車）的貨車一路追蹤。

6月17日早上6點左右，在大運河花鳥市場卸完肉后，冀牌貨車回到六環內通州區磚廠北里廠房區一個院子里，該片廠房區僅一個路口對接馬路。冀牌貨車所停的院子有兩間平房，三面圍墻，唯一的出入口右側有一個大鐵籠，里面有一只藏獒，院子里還有兩只沒有拴著的藏獒，陌生人根本無法靠近。

經蹲守記者發現，每晚11點左右，院子附近都能聽到生豬被屠宰時發出的叫聲，周邊的居民稱已經習慣了這樣的“噪音”。

每天凌晨5點鐘左右，冀牌貨車會裝著屠宰好的生豬從平房區駛出，在花鳥市場卸完肉后，回到廠房區的院子，6點半左右又會駛出，從養殖戶處收購生豬。

6月17日早上6點半，冀牌貨車從土橋上了六環，一直往大興方向開，該車在馬駒橋東處出了高速后，多次在路邊停靠，最終消失在大興區留民營村內。記者探訪了解到，這個村里聚集著不少私營養豬場。

留民營村一養豬場老板透露，村里的私人養殖場有豬要出圈，此前會聯系“豬經紀”，通過“豬經紀”把豬賣到肉廠或者私人屠宰戶。因為行情不好，很多豬經紀都不干了，如今一般都是誰需要，誰就直接上門買豬。“現在一般私人宰豬的都是江西過來的。”

據知情人士透露，收購完后，這些豬并沒有到當地的檢疫站進行檢疫，而是直接拉回窩點進行屠宰，不僅收購價格比正規屠宰廠便宜，同時還能省去一筆檢疫費。

下午6點左右，冀牌貨車返回到磚廠北里，雖然車后蓋了一層帆布，但仍能隱約看到裝著的四五頭生豬。大約一小時后，車上的生豬已經卸完，現場留下了強烈的豬糞味。

驚現“瘦肉精”

多部門聯合執法查抄黑窩點；被查豬肉檢出禁用“瘦肉精”

接到新京報記者反饋的線索后，北京市食品藥品稽查總隊、北京市動物衛生監督所、通州區食品藥品監督管理局、通州區動物衛生監督所等多部門立即摸排，連續蹲守近30個小時后，最終將黑窩點鎖定在冀牌貨車停放的院子左側一廠房內。

6月18日晚23時，豬叫聲再次傳出。執法人員叩開廠房大門。一股豬糞味撲面而來，地上血水橫流，混雜著白色的豬毛。

近百平米大的廠房內，5名涉案人員正在對生豬進行屠宰，已經屠宰好的生豬切成兩半，掛在鐵桿上，有些剛退完毛。七八個切割好的豬頭就放在鋪滿血水的地上，豬糞用四個大木桶裝著，木桶上面放著不銹鋼盆，盆里裝著剛切割出來的豬內臟。

廠房里頭有一個直徑一米多的水泥坑，上面冒著熱氣，生豬在水泥坑煺毛后，直接放在地上進行屠宰。在一面格擋墻上，還放著數瓶紫藥水，墻下的血水至少有兩厘米深，凝固著，無法流動排出。

執法人員當場查獲正在屠宰的生豬11頭，以及豬下貨（含頭蹄）11套，共計1370公斤,收繳稱重磅秤以及屠宰刀具8把。經證實，該場所并未取得《定點屠宰許可證》，涉案人員5名（均為外省籍人員）在該地進行屠宰分割，再將豬肉運往通州區3個市場進行銷售。

當晚，執法人員查扣非法屠宰的生豬產品以及相關物品，涉案人員被帶走進行調查。

北京市動物衛生監督所對所查抄的11頭生豬進行取樣檢測，檢測報告中顯示，5個樣本中，含水量全部超過現行國家標準。

按照2010年衛生部頒發的食品中水分的測定GB5009.3-2010要求，豬肉含水率小于等于77%，而查抄的生豬取樣發現，含水率均超過77%，最高的甚至達到81%。

“81%的含水量已經相當高了”，北京市動物衛生監督所副所長吉鴻武介紹，當晚查抄后又隔了數小時，在第二天白天才對取樣的肉類進行檢測，此時肉中已經蒸發掉了一部分水分。

檢測報告還顯示，查抄的豬肉中，還檢出沙丁胺醇，該物質屬于“瘦肉精”。部分檢測樣本的沙丁胺醇的含量達每公斤94.75微克。

據了解，“瘦肉精”用在飼料中可以促進豬的增長，減少脂肪含量，提高瘦肉率，但對人體有害，食用含“瘦肉精”的豬肉可能出現頭疼、惡心、嘔吐等癥狀，嚴重的可導致死亡，食用“瘦肉精”中毒的情況屢有發生，目前在我國已經禁用。